夏日解暑自釀水果酒

石榴酒

【用料】

石榴1個,清酒1瓶,冰糖是石榴的1/4的量

【做法】

1、石榴一顆一顆剝出來,剝乾淨,別沾到水

2、把石榴和冰糖,放入密封罐,倒入清酒

3、密封起來就好了,每隔幾天拿出來晃晃。

4、石榴的顏色會慢慢融到酒裡,同時冰糖會慢慢融化,等冰糖全部融化後,就放入冰箱保存,還是可以每隔幾天就拿出來晃晃

5、原則上酒體顏色變粉紅之後,就可以開始喝了,放得越久越好喝,但清酒度數低,易壞,還是盡快喝完吧。我也不知道到底可以放多久。

 

青梅酒

【用料】

青梅1320g,黃冰糖530g,雙蒸酒1420g

【做法】

1、先將新鮮青梅洗淨去蒂,

2、將青梅稍稍晾乾,

3、放入潔淨乾燥的密封玻璃容器,放一層青梅,灑一層冰糖,

4、最後將酒倒入容器,密封後放陰涼處保存。

 

桑葚酒

【用料】

桑葚1斤,白酒2斤,冰糖50g

【做法】

1、白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50g,將桑葚摘去壞的,臟的,不用洗

2、整理乾淨後倒入乾淨無水的瓶子中

3、加入冰糖,加入酒,密封保存。

 

山楂酒

【用料】

山楂500g 、高度酒適量、白砂糖適量、純淨水適量

【做法】

1.先挑選山楂,有蟲和憂傷疤的不要。把山楂洗淨空乾水分,去蒂去屁股(黑色全部去掉不然影響發酵)

2.準備好純淨水,高度酒和白糖

3.用擀麵杖搗碎加入綿白糖純淨水比例1:1:1(糖越多酒精度數越高)再加入一點酒什麼就均可我加的是五糧液,曲酒口感好麻, 或者也可直接加酒麯。

4.攪拌均​​勻放入玻璃器皿用保鮮膜密封,不銹鋼器皿也可, 保鮮膜套兩層用細棉線拴緊,放在室溫環境中(21度左右均可)一周等待發酵

5.一周後濾渣出酒,再將做好的山楂酒繼續放入冷藏室,一個月左右飲用口感更加

6.直接可以飲用

【小貼士】

凡是裝山楂器皿要用酒消毒,發酵期間隔一天攪拌一次

 

檸檬酒

【用料】

檸檬1個、黃酒適量

【做法】

1.檸檬清洗乾淨,晾乾水份,將檸檬皮用刀輕輕削下來,放進乾淨酒瓶子裡

2.倒入黃酒,封存即可

【烹飪技巧】

關於泡檸檬酒選酒的問題,一般會選用高度白酒,如果用白酒可以在酒裡加點糖。按內經的說法,黃酒藥用價值其實很大,我個人選擇用黃酒浸泡,因為黃酒本身是甜的,所以就不用放糖了。

 

金橘酒

【用料】

金橘、白酒、冰糖

【做法】

1、金橘在鹽水里泡十分鐘,然後洗淨

2、一個一個仔細擦乾,把蒂揪掉

3、把金橘對半切開

4、用小刀或者小叉子之類的,把籽摳掉,千萬別用手哈

5、金橘和冰糖都放入乾淨、無水無油的密封罐裡

倒人酒,淹沒金橘和冰糖

6、然後就角落裡擱著吧,時不時拿出來晃晃。等冰糖全部融化,酒的顏色變了之後就可以開始喝

【小貼士】

泡得越久會越好喝——前提是你用的是度數高的烈酒。如果是用十幾度的清酒泡的,那麼等冰糖化掉之後,請放到冰箱保存,儘早喝完。

 

荔枝酒

【用料】

高粱酒1000ml、新鮮荔枝600g、冰糖150g

【做法】

1.荔枝剪除枝葉,洗淨,再晾乾一下表面的水份;

2.這時候準備冰糖適量,備用;

3.晾乾的荔枝去殼,適量放入用酒消毒過的廣口瓶中;

4.然後加入冰糖,再放荔枝,再加冰糖,如此一層一層地操作直接放完;

5.倒入高梁酒約7-8分滿,注意別太滿了啊;

6.取保鮮膜兩層,覆蓋在廣口瓶上;

7.擰好蓋子,放陰涼乾燥處存放三個月或以上;

8.三個月後開封,酒可以喝啦!如果長期保存的話濾出果肉較好!

【小貼士】

泡荔枝酒的時候建議用高度數一點的酒,因為泡過的果酒會變得比較溫和,度數會降下來不少,我用的38度的酒,喝的時候感覺20度左右,比較可以接受!另外需要注意的時,泡酒的時候酒不要倒太滿了,以免發酵的時候氣體會把蓋子頂壞,當然可能性比較小,但適合留點空間也是有好處的啊!

 

自製杏子酒

【用料】

杏子、清酒

【做法】

1、新乾淨控干的杏子,清酒(或者20幾度白酒)

2、容器用鹽水洗乾淨涼乾,先裝杏子到八分滿,然後倒滿酒,密封放陰涼處就可以了。

3、耐心登上幾個月吧,喜歡甜的還可以加些冰糖。

藍莓酒

【用料】

藍莓、烈酒、冰糖

【做法】

1、藍莓放入玻璃瓶,加入冰糖,倒入酒沒過藍莓就好了。

2、大約兩三天后就會開始有顏色析出。圖中我已經泡了三四天了,藍莓已經從紫黑色開始變成紅色了。酒的顏色會越來越深,果實的顏色會越來越淺。

3、大約兩個月以後可以開始喝。

【小貼士】

因為藍莓帶白霜,會自己慢慢發酵,如果用密封罐的話,每隔幾天把蓋子打開放一下氣。

來源:美食天下

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