《保健錦囊》春季養生紅棗粥益肝健脾

台灣新生報 更新日期:2010/04/26 00:07 文/楊喬鈞中醫師 中醫藥大學中醫研究所

春天,是萬物生長、萬象更新的季節。《黃帝內經·素問》中寫道:“春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮”。意思是說,春季三個月所有生物推陳出新,生機盎然。人應適應季節,調養生氣,使人的身體循環與外界的大自然步驟統一起來,謂之“春氣之應,養生之道也”。對生長發育的小孩及吸收較慢的老年人來說,春天更應注意飲食調養。

早春時節,天氣溫度仍較寒冷,人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持體溫。所以早春期間的營養構成應以較高熱量為主,除穀類外,還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及時補充能量物質,由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速,導致人身體的機體抵抗力及免疫力降低而致病,春天又是氣候由寒轉暖的季節,氣溫變化較大,細菌、病毒等微生物開始復發,活力加強,容易侵犯人體而致病,在此季節容易有上呼吸道發炎、流行性感冒等疾病。因此,早春期間還需要補充優質蛋白質食品,如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、豬肉和豆製品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增強人體耐寒及提升免疫力的功能。

春季養生“當需食補”,“春日宜省酸增甘,以養脾氣”,因為春季為肝氣旺之時,肝氣旺則會影響到脾,所以春季容易出現脾胃虛弱病症;而多吃酸味的食物,會使肝功能偏亢,故春季飲食調養,宜選辛、甘溫之品,忌酸澀。此外,飲食宜清淡可口,忌油膩、生冷及刺激性食物。

適量運動在春季開展適合時令的戶外活動,如散步、踏青、打球、打太極拳等,既能使人體氣血通暢,促進吐故納新,強身健體,又可怡情養肝,達到護肝保健目的。

小小一顆紅棗,功效卻很強,李時珍在《本草綱目》中說:「棗味甘、性溫,能補中益氣、養血生津,用於治療脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛等疾病。」,所以中醫師常用紅棗養胃健脾。如在處方中遇有藥力較猛或有刺激性藥物時,常配用紅棗,以保護脾胃。現代的藥理學則發現,紅棗中含有醣類、蛋白質、脂肪、有機酸,對大腦有補益作用。

《補氣益肝紅棗粥》

食材:桂圓肉10-15公克、紅棗10-15顆、粳米100公克(約一個量杯)、紅糖10公克

製法:將桂圓去皮、去核(也可直接用桂圓肉),紅棗洗凈,將米洗凈加水(約5-6碗水)煮開,放入紅棗、桂圓肉煮至熟,吃時放紅糖即可,亦可加入一些米酒及花生粉。

功效:紅棗補氣血,益肝健脾和胃,溫補陽氣。此粥補脾生血,養心增智,緩解疲勞,適用於脾胃虛弱、氣血不足、貧血、慢性肝炎、營養不良等,更適宜生長發育的小孩、老年人和腦力勞動者食用。

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