台灣芳香保健生活應用協會

夏日解暑自釀水果酒

石榴酒

【用料】

石榴1個，清酒1瓶，冰糖是石榴的1/4的量

【做法】

1、石榴一顆一顆剝出來，剝乾淨，別沾到水

2、把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒

3、密封起來就好了，每隔幾天拿出來晃晃。

4、石榴的顏色會慢慢融到酒裡，同時冰糖會慢慢融化，等冰糖全部融化後，就放入冰箱保存，還是可以每隔幾天就拿出來晃晃

5、原則上酒體顏色變粉紅之後，就可以開始喝了，放得越久越好喝，但清酒度數低，易壞，還是盡快喝完吧。我也不知道到底可以放多久。

青梅酒

【用料】

青梅1320g，黃冰糖530g，雙蒸酒1420g

【做法】

1、先將新鮮青梅洗淨去蒂，

2、將青梅稍稍晾乾，

3、放入潔淨乾燥的密封玻璃容器，放一層青梅，灑一層冰糖，

4、最後將酒倒入容器，密封後放陰涼處保存。

桑葚酒

【用料】

桑葚1斤，白酒2斤，冰糖50g

【做法】

1、白酒2斤，桑葚1斤，冰糖50g，將桑葚摘去壞的，臟的，不用洗

2、整理乾淨後倒入乾淨無水的瓶子中

3、加入冰糖，加入酒，密封保存。

山楂酒

【用料】

山楂500g 、高度酒適量、白砂糖適量、純淨水適量

【做法】

1.先挑選山楂，有蟲和憂傷疤的不要。把山楂洗淨空乾水分，去蒂去屁股（黑色全部去掉不然影響發酵）

2.準備好純淨水，高度酒和白糖

3.用擀麵杖搗碎加入綿白糖純淨水比例1：1：1（糖越多酒精度數越高）再加入一點酒什麼就均可我加的是五糧液，曲酒口感好麻， 或者也可直接加酒麯。

4.攪拌均​​勻放入玻璃器皿用保鮮膜密封，不銹鋼器皿也可， 保鮮膜套兩層用細棉線拴緊，放在室溫環境中（21度左右均可）一周等待發酵

5.一周後濾渣出酒，再將做好的山楂酒繼續放入冷藏室，一個月左右飲用口感更加

6.直接可以飲用

【小貼士】

凡是裝山楂器皿要用酒消毒，發酵期間隔一天攪拌一次

檸檬酒

【用料】

檸檬1個、黃酒適量

【做法】

1.檸檬清洗乾淨，晾乾水份，將檸檬皮用刀輕輕削下來，放進乾淨酒瓶子裡

2.倒入黃酒，封存即可

【烹飪技巧】

關於泡檸檬酒選酒的問題，一般會選用高度白酒，如果用白酒可以在酒裡加點糖。按內經的說法，黃酒藥用價值其實很大，我個人選擇用黃酒浸泡，因為黃酒本身是甜的，所以就不用放糖了。

金橘酒

【用料】

金橘、白酒、冰糖

【做法】

1、金橘在鹽水里泡十分鐘，然後洗淨

2、一個一個仔細擦乾，把蒂揪掉

3、把金橘對半切開

4、用小刀或者小叉子之類的，把籽摳掉，千萬別用手哈

5、金橘和冰糖都放入乾淨、無水無油的密封罐裡

倒人酒，淹沒金橘和冰糖

6、然後就角落裡擱著吧，時不時拿出來晃晃。等冰糖全部融化，酒的顏色變了之後就可以開始喝

【小貼士】

泡得越久會越好喝——前提是你用的是度數高的烈酒。如果是用十幾度的清酒泡的，那麼等冰糖化掉之後，請放到冰箱保存，儘早喝完。

荔枝酒

【用料】

高粱酒1000ml、新鮮荔枝600g、冰糖150g

【做法】

1.荔枝剪除枝葉，洗淨，再晾乾一下表面的水份；

2.這時候準備冰糖適量，備用；

3.晾乾的荔枝去殼，適量放入用酒消毒過的廣口瓶中；

4.然後加入冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一層一層地操作直接放完；

5.倒入高梁酒約7-8分滿，注意別太滿了啊；

6.取保鮮膜兩層，覆蓋在廣口瓶上；

7.擰好蓋子，放陰涼乾燥處存放三個月或以上；

8.三個月後開封，酒可以喝啦！如果長期保存的話濾出果肉較好！

【小貼士】

泡荔枝酒的時候建議用高度數一點的酒，因為泡過的果酒會變得比較溫和，度數會降下來不少，我用的38度的酒，喝的時候感覺20度左右，比較可以接受！另外需要注意的時，泡酒的時候酒不要倒太滿了，以免發酵的時候氣體會把蓋子頂壞，當然可能性比較小，但適合留點空間也是有好處的啊！

自製杏子酒

【用料】

杏子、清酒

【做法】

1、新乾淨控干的杏子，清酒（或者20幾度白酒）

2、容器用鹽水洗乾淨涼乾，先裝杏子到八分滿，然後倒滿酒，密封放陰涼處就可以了。

3、耐心登上幾個月吧，喜歡甜的還可以加些冰糖。

藍莓酒

【用料】

藍莓、烈酒、冰糖

【做法】

1、藍莓放入玻璃瓶，加入冰糖，倒入酒沒過藍莓就好了。

2、大約兩三天后就會開始有顏色析出。圖中我已經泡了三四天了，藍莓已經從紫黑色開始變成紅色了。酒的顏色會越來越深，果實的顏色會越來越淺。

3、大約兩個月以後可以開始喝。

【小貼士】

因為藍莓帶白霜，會自己慢慢發酵，如果用密封罐的話，每隔幾天把蓋子打開放一下氣。

來源：美食天下