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春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。——唐-孫思邈《千金要方》

春天生机發发，正是肝氣條達之時，酸味入肝，具有收敛之效，要適可而止，

過則可能影响陽氣的升發和肝氣的疏泄，甚至會致肝郁或肝火更旺，容易傷及脾胃。
因此，孫思邈建議要“省”之。“省”字在此應解作“少”，而非“省略”不吃之意。

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