宮保小素 ()

 山藥200克、青椒半個、芹菜少許、素火腿70克、冬菇5朵、花生米20克、乾辣椒2根、花椒粒1/4茶匙、薑少許、醬油、白醋、蕃茄醬、糖、香菇精。

作法

1.    芹菜切成1公分小段,薑切成細末,青椒、冬菇、素火腿都切成小丁,山藥去皮,

也切成小丁。

2.起油鍋,將素火腿先以中溫油炸,再撈起備用。

3.在鍋內留少許的油,放入花椒粒、乾辣椒以及薑末爆香,再加芹菜、香菇、240c.c. 水、

山藥、素火腿拌炒。

4.再加入1茶匙的醬油、少許的糖及香菇精。

5.等到湯汁收乾一些,再加入青椒。

6.起鍋前,加入蕃茄醬再開大火拌炒,等到湯汁收乾,再加入白醋以及花生米。

7.再拌炒一會,盛盤即可。

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