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白玉上素-
素食的領域中被稱為”上素”的菜色,通常都是以菌菇類為主要素材,這道菜也不例外,只是增加了水嫩如白玉般的冬瓜。
素材:冬瓜一片約5~6公分厚.黑木耳.花椰菜.彩椒.菌菇類.白胡椒粉.地瓜粉.麻油.鹽.香菇精
作法:1.將冬瓜外皮切掉,花椰菜用鹽水汆燙.彩椒切條或塊狀.菌菇洗淨備用。
2.水滾之後將冬瓜入蒸鍋中,改用小火蒸約30~40分鐘,取出備用。
3.起鍋熱油,把所有素材放入鍋內大火爆炒,把蒸冬瓜的汁液倒入鍋中,加入鹽1.5小匙,
香菇精1小匙.白胡椒粉1小匙,略為翻炒之後芶薄芡,最後淋上麻油盛入蒸好的冬瓜盅內,再把花椰菜妝點一下就完成啦。
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