高麗菜捲

高麗菜捲  


 素材:高麗菜6~8片.金針菇.木耳(香菇).胡蘿蔔.西芹.素排漿50g.鹽.香菇精.白胡椒粉.麻油.地瓜粉
做法:1.把高麗菜的最外面幾片較大的葉子整片剝下,用熱水汆燙約2~3分鐘,撈起後放入冷水中,待涼了之後取出來,將高麗菜凸起的梗子用刀,片到與葉子同樣的厚度。
2.木耳(香菇).胡蘿蔔與西芹切絲.與金針菇一同下鍋用大火爆炒,加入鹽1.5小匙.香菇精1小匙.白胡椒粉2小匙,翻炒之後放入素排漿然後勾芡淋上麻油(餡料)。
3.把汆燙修整好的高麗菜葉平鋪,然後夾適量的內餡放在菜葉一角,以包春捲方式將餡料捲好,如果講究外觀,

可以用胡蘿蔔薄片綁起(薄片要先汆燙變軟),否則就平鋪放在盤內放進蒸鍋,蒸約4~5分鐘就可以端上桌享用。

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