台灣芳香保健生活應用協會

你可能不知道，色度最豐富的是白色，有400 種白色存在我們的生活中；

即使是上班族每天穿的白襯衫也有月白與米白的冷暖分別；

玉蘭花、百合花與含笑看起來都是白色的花，但是蔣勳說，玉蘭偏白，百合白裡帶著淡青綠，

而含笑是暖白色，甚至是在嗅覺上，它們都展現不同的香味。 

每天，蔣勳都從生活裡找到美的覺醒，任何時刻都讓自己去測試視網膜擁有的2000 種豐富變化，

他的快樂，比一般人千里迢迢跑到巴黎看蒙娜麗莎的微笑畫作幾分鐘來得更充實；

當大部分人忘掉品嘗生活時，當大家習慣用視覺來建立標籤時，蔣勳卻說：真正的美，是不需要證明的。

你只要打開你的五感去擁抱它，讓它成為你身體的記憶，讓你的視覺、聽覺、味覺、

嗅覺與觸覺因為經常被儲存而豐富，就像人生中的酸甜苦辣鹹，每個階段，你都經歷過，你的生命會因為豐富而快樂。 

 美的覺醒，不只是一種重新看待自己對生活的態度，更是一種重新認識自我的方式，這正是以廚藝在國際舞台上發光發熱的名廚江振誠，

對美的徹底實踐。為了不讓自己的料理只仰賴味覺與視覺，他拋掉米其林三星的光環，

跑到非洲附近的一個小島上去沉潛，讓自己歸零，重新開發自己的五感，讓自己成為可以賦予食材價值的廚師，

而不是靠昂貴食材決定自己價值的名廚。他用情感調味，讓品者體會花高價享受美食的意義，不在於追求高檔的食材，而是料理的內容與故事。

他是一個不看食譜也不寫食譜的廚師，他所仰賴的是料理的直覺，而這個直覺就是他刻意不斷讓自己的五感回到初心，

讓自己永遠保持敏銳的感覺，因為，當感覺先行時，你才會像蔣勳所言，過得像個人，才能看到美。忘不掉，捨不得，才是幸福的開始。 

1972年到1976年，我剛好在巴黎羅浮宮做導遊，那時期的羅浮宮只有一個出入口，參觀的動線很不好，

我經常在機場接了台灣遊客後，半天的導覽行程裡，到羅浮宮參觀的時間只剩下不到1個小時，

但是有3 件東西是台灣遊客非看不可，否則他就要翻臉了。

我每天都在看這樣的景象上演，我很想問他們：「看見了什麼？」是視覺上的看見？

還是大腦反應層上告訴我自己說「我看見了」？ 

後來，有一天我的老師說要送我們這4 個研究生一個大禮物，他說：「今天羅浮宮關門之後你們還不要走，

讓你們在蒙娜麗莎的微笑前面站半小時，看這張畫。」 

 結果，他讓人把電眼跟防彈玻璃拿掉，我站在這幅畫前面，心都快跳出來了。當一個名牌一直被渲染，

渲染到你對它開始產生偏見了；如今你跟它素顏相見，你看到的不再是標籤，而是真正感覺到它的質感、它的材料，

它的光是這樣慢慢透過去，色彩變化豐富到這種程度，讓你的視網膜受到極大的挑戰。 

當你用視覺先行時，你是找標籤，不是去感受真實

所有的品牌都建立在品味的「品」這個字上，你必須細細品嘗，感覺它的豐富性，它才叫做品牌；

可是品牌一旦變成名牌後，你常常會忘掉去品嘗。 

我所講的「品」，是在講我們如何去感覺這個世界，它是一個感受，只要你願意去感覺，

你會發現我們視網膜上就可以感覺到2000 種色彩，如果你把它簡化到只剩下藍與綠，你其實是在對色彩「視若無睹」。 

 如果你看海水10 分鐘，你會發現它的藍一直在千變萬化；當你坐在草地上時，陽光也會隨著草地的綠而產生變化，

這世界絕對不會只有一種藍，或是只有一種綠，甚至你每天看到上班族穿的白襯衫，都有不同的白色。

我想，學設計的都知道，色度最豐富的是白色，光是白色就有400 種的白，它有冷色系，像是月白，予人一種高不可攀的貴族氣，

所以用在產品設計上，可能單價就會高一點；而暖色系的米白給人親近感覺，所以價格也比較親民，甚至不同的質料呈現出來的白色也不一樣

其實，美的覺醒的本質就在這裡。當人的身體2000種視覺無法被滿足，1 萬多種嗅覺無法感覺到，他怎能不得憂鬱症？

因為身體變得好荒涼；如果你能夠在生活裡任何時刻都去測試一下自己的視網膜裡有2000 種豐富的變化，

把自己身體的所有感官重新找回來，它的豐富足夠讓你整個人飛起來。所謂的職場焦慮與壓力，

恐怕都遺忘了，我相信這是人類最大的救贖。 

~ 摘錄自【30雜誌】~