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春雨過後又到了醃梅子、做檸檬乾的時候，──用新鮮果皮做成的檸檬乾，
不僅能除脹氣、助消化、暢胃口，不加防腐劑的天然口感，吃得健康又安心。
【材料】
檸檬1斤
鹽1小匙⋯⋯
梅子粉40g（可斟酌增減）
甘草粉10g（可不加）
【做法】
（1）檸檬洗淨，切除頭尾，榨汁去籽。
（2）檸檬切圓片後，再切成條狀，加入鹽拌勻，放入容器，冷藏三天。取出瀝乾水分，加入梅子粉、甘草粉輕輕攪拌，再冷藏二天，使其入味。
（3）趁日照充足時，均勻攤放在竹籮上，曬約一至二天，等完全乾燥後即可裝罐。若天候不佳，可先放冰箱冷藏，等日照充足，再拿出來曬乾。
TIPS：
‧檸檬榨汁時可保留約20％的水分，增添香氣。
‧可到中藥店選購梅粉及甘草，避免使用化學梅粉。
PS:1.檸檬洗淨，沏成丁裝入小玻璃瓶，倒入蜂蜜放冰箱
2.擠起來的檸檬汁，可以用製冰盒結成小冰塊，包好冷凍，容易保存，夏天放兩個檸檬小冰塊加點蜂蜜就是好喝的解渴飲料
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