紅薯  

養生保健:紅薯

紅薯,又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等,為旋花科一年生植物,含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等,營養價值很高,是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外,還可以有效地防止骨鈣流失。

紅薯係糧食中營養較為豐富的食品。紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。

常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。

紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩余部分停留在腸道裏容易發酵,使腹部不適。中醫認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

紅薯含有比一般谷物更多的營養成分,不僅纖維和鈣質含量高,維生素含量也不少。100克紅薯中含有3.5克食物纖維,而同量的大米中僅含有0.5克;紅薯的鈣質含量也在大米的10倍以上。為此,專家認為,紅薯是一種兼有谷物和蔬菜共同優點的食物。

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