素食養生湯－台灣芳香保健生活應用協會

素食養生湯

1. 雙蓮百合圓肉湯——安神，健身，預防心悸失眠

材料：蓮子2 兩，蓮藕1 斤，百合5 錢，圓肉5 錢

做法：將所有材料洗淨，蓮藕切成大塊裝備用，在鍋中放入8分滿的水，水開後放入所有材料，大火20分鐘，在以小火燉2小時即可。這道湯，可以預防心悸失眠，食而無味，有安神，過補，健身的效果。注意挑選蓮藕的時候，要選藕身肥大筆直，肉心的洞越細小越好。

2. 薏仁腐竹湯——健脾胃，利水清肺

材料：大薏仁2 兩，腐竹2 張，銀杏10 粒，玉米2 條，紅蘿蔔1 條，陳皮一片

做法：將所有材料洗淨，大薏仁泡水兩小時備用，紅蘿蔔削去外皮，切成大塊，玉米也切成大段，在鍋中放入8分滿的水，放入陳皮，待水煮開後，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉小火煮1小時即可。這道湯水可以健脾胃，利水清肺，很適合夏天用。

3. 核桃栗子蓮藕湯——補腎固腎，補血益氣

材料：核桃2 兩，蓮藕1 斤，蓮子2 兩，栗子8 兩，陳皮1 片，紅棗10 粒

做法：將所有材料洗淨，蓮藕切成大塊狀，紅棗去核，蓮子去芯，在鍋中放入8分滿水，先放入陳皮，待水煮滾後，再加入所有材料，以大火煮20分鐘，再轉為小火，繼續煮2小時即可。這道湯口味香甜，核桃栗子和蓮子久煮都會糊化，讓整鍋湯更濃稠。要注意，煲湯時的蓮子和紅棗都要去芯去核，因為蓮子中綠色的芯味苦，久煮後整鍋湯都會變苦，而紅棗核比較容易上火，煲湯時也一定要去掉。

4. 淮杞圓肉冬瓜湯——暖胃，健脾

材料：淮山2 兩，冬瓜1 斤，圓肉5 錢，馬蹄5 個，枸杞8 錢，老薑2 片

做法：洗淨所有材料，圓肉泡水浸軟，取一塊老薑，切兩片備用，冬瓜切成大塊狀，馬蹄削皮，鍋中註入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。

5. 黑白木耳紅棗湯——預防血管硬化，補血，養心安神

材料：黑木耳1 兩，白木耳1 兩，紅棗20 粒

做法：洗淨所有材料，紅棗去核，白木耳泡水浸軟。鍋中註入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮1小時即可。

6. 木瓜白木耳無花果湯——潤肺生津，滋陰養胃

材料：木瓜1 個，南北杏1 兩，白木耳1 兩，無花果5 粒

做法：洗淨所有材料，木瓜對半切開，去籽，在切大塊，白木耳浸水泡軟。鍋中註入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。無花果最好切成兩半在放入，更容易發揮食材功效。

7. 西洋菜杏仁湯——潤燥清熱，去痰

材料：西洋菜1 斤，南北杏1 兩，蜜棗6 粒，老薑1 片

做法：洗淨所有材料，切一片老薑備用。鍋中註入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮1小時即可。

8. 銀杏薏仁玉竹湯——除燥潤肺

材料：銀杏15 粒，大薏仁1 兩，玉竹5 錢，沙參5 錢，冬菇5 朵

做法：洗淨所有材料，大薏仁先泡水2小時。鍋中註入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。不過要注意，銀杏非常容易沾鍋，所以在燉煮中要小心火候，本且記得不時翻攪，以免糊鍋。

9. 冬瓜蜜棗花生湯——補血益氣，增加血小板，改善碰撞後瘀青問題

材料: 冬瓜1 斤，蜜棗5 個，花生仁3 兩，圓肉3 錢，大薏仁1 兩

做法：洗淨所有材料，圓肉泡水浸軟，冬瓜不必去皮，切成大快，大薏仁泡水2小時。鍋中註入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮1個半小時即可。

10. 黑木耳紅棗湯——補血排毒，治貧血，體虛和白帶

材料：黑木耳2 兩，紅棗30 粒，紅糖適量

做法：洗淨所有材料，紅棗去核。鍋中註入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮1小時，熄火前加紅糖即可。這道湯記得要搭配紅糖，才有補血排毒，治貧血，體虛和白帶的效果。

11. 佛手素齋湯——潤肺燥，壯筋骨，消除眼紅口臭，解熱潤膚

材料：合掌瓜（又稱佛手瓜）1 斤，無花果4 顆，紅棗8 顆，百合2 兩，眉豆1 兩，陳皮1 片

做法：洗淨所有材料，紅棗去核，合掌瓜切成大快。鍋中註入8分滿水，放入陳皮一片，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。

12. 蓮藕髮菜紅豆湯——清潤潤燥

材料：蓮藕1 斤，髮菜1 兩，紅豆2 兩，蜜棗5 粒，姜2 片

做法：洗淨所有材料，切兩片姜備用，蓮藕切成大塊狀。鍋中註入8分滿水，水開後，放入所有材料，以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。這道湯是秋冬解燥熱最好的湯品，髮菜是一種干燥的水藻類食物，因為含有比雞蛋還高的豐富蛋白質，營養價值很高，同時還可治療高血壓，婦女病和鼻出血。手術後的病人吃髮菜，還有促進傷口癒合的作用。

13. 南北杏雪梨湯——止咳清痰，降火利尿