台灣芳香保健生活應用協會

開胃年糕

素材:寧波年糕.素蠔油20cc.芝麻.番茄醬15g.辣油10cc.鹽1小匙.香菇精半小匙.地瓜粉.香菜
做法:1.把寧波年糕先用熱水煮軟備用。
2.起鍋熱油把所有調料加小半碗水一併進鍋,調勻之後放進剛煮軟的年糕,略煮1分鐘然後勾芡聖盤,最後再撒上芝麻及香菜末。

典藏食色

高麗菜捲

 素材:高麗菜6~8片.金針菇.木耳(香菇).胡蘿蔔.西芹.素排漿50g.鹽.香菇精.白胡椒粉.麻油.地瓜粉
做法:1.把高麗菜的最外面幾片較大的葉子整片剝下,用熱水汆燙約2~3分鐘,撈起後放入冷水中,待涼了之後取出來,將高麗菜凸起的梗子用刀,片到與葉子同樣的厚度。
2.木耳(香菇).胡蘿蔔與西芹切絲.與金針菇一同下鍋用大火爆炒,加入鹽1.5小匙.香菇精1小匙.白胡椒粉2小匙,翻炒之後放入素排漿然後勾芡淋上麻油(餡料)。

白玉上素-

 素食的領域中被稱為”上素”的菜色,通常都是以菌菇類為主要素材,這道菜也不例外,只是增加了水嫩如白玉般的冬瓜。
素材:冬瓜一片約5~6公分厚.黑木耳.花椰菜.彩椒.菌菇類.白胡椒粉.地瓜粉.麻油.鹽.香菇精
作法:1.將冬瓜外皮切掉,花椰菜用鹽水汆燙.彩椒切條或塊狀.菌菇洗淨備用。
2.水滾之後將冬瓜入蒸鍋中,改用小火蒸約30~40分鐘,取出備用。
3.起鍋熱油,把所有素材放入鍋內大火爆炒,把蒸冬瓜的汁液倒入鍋中,加入鹽1.5小匙,

素炸醬
 

素材:黑豆瓣300g.辣豆瓣200g.乾香菇80g.豆干12片.油150g.麻油60g.黑糖60g.香椿醬25g.薑末30g.香菇精10g
做法:1.香菇泡發後切成碎丁,豆干片成3片(薄的片2片)再切成小丁。
2.將油與麻油一起放入炒菜鍋中開小火,放入黑豆瓣(南北貨店有賣整盒的)用菜剷將黑豆瓣與油攪拌成一體,

再放入薑末.香菇丁與辣豆瓣,稍事攪拌之後放入豆乾丁.黑糖.香椿醬.及香菇精,

麻辣餛飩------如果湯包的餡料沒有用完,可以到市場買些餛飩皮,自己在家做個”紅油抄手”過過癮。
素材:餛飩皮(大張).先前介紹的湯包餡.青菜.辣油
做法:1.餡料1.如湯包餡。 餡料2.素排漿80g.芹菜末100g.白胡椒粉3g.地瓜粉.麻油.及少許的鹽及香菇精一起攪拌均勻。
2.餛飩皮是四角形,把餡料擱在其中任一角,向內捲至皮的一半位置,抓住兩端不論向後或向前,兩端對齊捏緊(要沾點水)
3.鍋中水煮沸騰之後,將餛飩放入直到飄浮起來,即可撈起。

南瓜籽油 Pumpkin seed oil

学名：Cucurbita maxima, C.pepo
科名：葫芦科 Cucurbitaceae

南瓜长在较温暖的气候，是一种古老的蔬果。

　係糧食中營養較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，

因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。

常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

紅薯-又名蕃薯、紅薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜…….等

薑麻油